По мере того как предпочтения потребителей склоняются к более натуральным ингредиентам в их продуктах питания и напитках, продажи диетических газированных напитков снижаются. Вместо газировки потребители все чаще покупают газированную воду, такую как сельцерная вода.
И хотя есть множество причин отказаться от искусственных подсластителей в диетической газировке, не могут ли все эти пузырьки быть потенциально вредными для нас?
Газированная вода — это тип минеральной воды, которая разливается на месте добычи. Минералы в ней встречаются естественным образом, и углекислота может быть естественной, хотя некоторые производители могут добавлять пузырьки для большего аппетита. У сельцерной воды искусственно созданные пузырьки, но кроме них в ней нет никаких других добавленных ингредиентов, за исключением натуральных ароматизаторов какого-либо рода.
Затем есть разновидности газированной воды, в которых есть добавленные ингредиенты.
Газированная вода — это сельцерная вода, но с добавленными минералами и натрием, потенциально обычной поваренной солью или даже пищевой содой, которые уменьшают кислотность и создают вкус, который для многих потребителей больше напоминает натуральную минеральную воду.
Тоник — это совершенно другой напиток, обычно содержащий высокофруктозный кукурузный сироп и немного хинина, что делает его больше похожим на газировку, чем на сельцер.
Все эти виды воды своим существованием обязаны английскому проповеднику XVIII века Джозефу Пристли, который разработал технику, позволяющую принудительно вводить углекислый газ в обычную негазированную воду. Под давлением пузырьки оставались бесконечно долго, пока пьющий наконец не ощущал освежающее покалывание углекислоты на своем языке.
Пристли ошибочно прославлял свой революционный напиток как способ отбить последствия цинги во время долгих морских путешествий, и даже наладил портативную систему, которая позволяла матросам создавать газированную воду на борту судов по требованию.
Сельцерная вода и эмаль зубов
"Существуют опасения, что газированные напитки могут разрушать эмаль зубов, но этот эффект, кажется, более распространен у сладких газированных напитков (таких как газировка) по сравнению с газированной водой или сельцером", говорит Мариса Мур, зарегистрированный диетолог из Атланты, в электронном интервью. "Но если вас это беспокоит, вы можете прополоскать рот обычной водой или пить сельцер во время приема пищи, чтобы уменьшить возможные негативные последствия для эмали зубов."
В 2001 году было обнаружено, что газированная минеральная вода вызывает незначительное разрушение зубной эмали по сравнению с обычной негазированной водой, но
"уровни оставались низкими и были в сто раз меньше, чем у сравниваемых безалкогольных напитков", гласит доклад.
И в 2007 году было установлено, что ароматизированные газированные воды могут быть так же разрушительны для зубов, как апельсиновый сок. Но все ароматизированные воды в исследовании содержали лимонную кислоту, которая может сильно разрушать эмаль.
Мур говорит, что, кроме этих проблем, газированная вода довольно безобидна. "Углекислота может вызывать вздутие или чувство насыщения у некоторых людей, но в целом это хороший способ увлажнения, особенно полезный для тех, кто не особо любит негазированную воду", — говорит она. И если вы пытаетесь сбросить вес, сокращая калорийный прием, это чувство насыщения может стать даже плюсом.
И газированная вода может быть хорошим способом побудить вас пить больше воды.
"Сельцерная вода — это интересный и эффективный способ увлажнения, особенно для тех, кто иначе не пил бы воду", — говорит Мур. "Если у вас есть проблемы с пищеварением или нежелательные эффекты от сельцерной воды, то вы можете сократить ее потребление или вообще избегать ее. В противном случае я бы посоветовала наслаждаться сельцером во время еды, а не отдельно, или прополоскать рот обычной водой после этого".